DAGING LEMBARAN
600g daging lembu
1 1/2 biji kelapa parut(diperah santan sebanyak 300ml santan pekat dan 600ml
santan cair)
1 batang serai, dititik
2cm lengkuas, dititik
3helai daun limau purut
garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN (a)
(Digiling halus)
3 sudu makan ketumbar serbuk
1 sudu makan jintan halus serbuk
3 biji buah keras
4 biji lada merah
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 cm halia
2 cm belacan
CARA-CARA
1. Potong daging setebal 1/2 cm, sebesar 4 cm persegi, cuci dan toskan.
2. Campurkan santan cair kedalam bahan-bahan (a). Kacau rata-rata. Bubuh serai, lengkuas dan limau purut bersama sama dengan daging. Kacau rata-rata dan rasalah garamnya.
3. Jeranglah diatas api perlahan sehingga mendidih dan daging empuk. Lalu masukkan pula santan pekat. Masaklah hingga mendidih dan pekat.
* Peringatan: Jika suka boleh ditambahkan dengan 8 biji belimbing buluh yang dibelah dua.
(HATI GORENG)
BAHAN-BAHAN
150 g hati lembu
1 biji bawang besar, dipotong nipis bulat
30ml minyak kelapa
garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN(a)
(Digiling halus)
2 sudu makan jintan manis serbuk
2 sudu makan jintan putih serbuk
2 sudu makan lada hitam serbuk
3 biji lada merah
CARA-CARA
1. Hati dipotong lebar kira-kira 2 jari, kemudian cucikan dan toskan
2. Panaskan minyak kelapa, masukkan hati yang telah digaul dengan bahan-bahan (a) dan sedikit garam. Kacau rata-rata. Tutup periuk dan masaklah hingga hati empuk.
3. Apabila hati empuk, masukkan bawang besar yang dipotong. Biarkan hingga garing sedikit dan angkat.